من المطبخ الخليجي طريقة تحضير«رز كابلي باللحم»

طريقة تحضير «رز كابلي باللحم »، هو من الأطباق التقليديّة المشهورة في أغلب دول الخليج العربى، ويقدم في الولائم و العزومات المختلفة، وقدميه مع سلطة الزبادي أو الثومية.

* طريقة تحضير كابلي اللحم :

المقادير :

– 2 كوب أرز بسمتي
– زعفران
– 1/2 كيلو قطع لحم متوسطة
– 1 حبة بصل متوسط الحجم مقطع قطع طويلة
– زبادي.
– ملعقة صغيرة من ابزار الكابلي
– ملح وفلفل
– 3 سن ثوم مهروس
– سمن

طريقة التحضير :

– في إناء عميق قومي بسلق البطاطس بعد تقشيرها.

– اغسلي اللحم جيدًا بالليمون والخل والماء الجاري ثم يتم وضعهم في إناء به ماء حتى الغليان لمدة عشرة دقائق فقط بعد تغير الماء وإخراج الدهن نصفي اللحم من الماء ونغسلها و نضع ماء أخر في قدر نظيف ويتم غلقه بإحكام لمدة 60 دقيقة.

– بعد غسل الأرز جيدًا ونقعه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة، قومي بطبخ الأرز مع إضافة الملح والبهار وقليل من الزيت و يتم وضعه جانبًا حتى تمام النضج.

– في قدر كبير يتم وضع كمية من السمن من ثم اضافة البصل حتى يذبل من ثم إضافة الثوم حتى يصبح اللون ذهبي.

– يتم اضافة البطاطس المسلوقة مسبقًا و إضافة الزبادي.

– وقطع اللحم المسلوقة مسبقًا ويقلب الخليط جيدًا ثم إضافة الملح والبهار وابراز الكابلي و يقلب الخليط جيدًا.

– ثم نضيف كمية بسيطة من مرق اللحم من ثم اضافة الزعفران ونقلب بشكل جيد حتى يأخذ الخليط اللون الأصفر الفاتح .
– أضيفي الأرز المسلوق فوق الخليط و يغطي على نار هادئة حتى يتشرب الماء تمامًا.